5 рецептов осенних блюд из тыквы

Автор:

Опубликовано:

Сентябрь

2021

Комментарии: нет комментариев

Рубрики: Жизнь

Одним из символов осени, наряду с яркими опадающими листьями, является тыква. Многие недооценивают этот овощ, даже относят его в категорию «надоевших» (туда, где уже несколько лет живут кабачки и домашние яблоки). А зря, ведь из тыквы можно приготовить много интересных блюд. К тому же она достаточно низкокалорийна, что несомненный плюс.

Карри с телятиной и тыквой

Ингредиенты:

Сладкий желтый перец — 1 шт.;
Перец чили — 2 шт.;
Лук — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Телятина — 600 г.;
Помидоры в собственном соку — 300 г.;
Мякоть тыквы — 400 г.;
Консервированная кукуруза — 100 г.;
Карри и молотый корень имбиря — 1/3 ч. л. ;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Очищаем перец и нарезаем соломкой, чили перец мелко рубим. Лук и чеснок мелко нарезаем. Мясо режем кубиками.

Обжариваем на масле лук и чеснок до золотистости. Добавляем сладкий перец и чили, жарим 5 минут. Добавляем мясо, обжариваем со всех сторон и прикрываем крышкой. Томим на медленном огне 10 минут.

Помидоры откидываем на сито и очищаем. Разминаем в пюре и добавляем к мясу с овощами. Доливаем 150 мл. горячей воды, солим, перчим. Тушим 40 минут.

Тыкву нарезаем крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавляем к телятине с овощами. Посыпаем порошком карри, имбирем и тушим еще 7 мин.

Оладьи из тыквы и картофеля

Ингредиенты:

Тыква — 500 г.;
Картофель — 500 г.;
Пшеничная мука — 2 ст. л.;
Яйца — 2 шт.;
Растительное масло — 75 мл.;
Сметана — 100 мл.;
Соль – по вкусу.

Очищенные тыкву и картофель трем на терке, добавляем желтки, муку, соль. Перемешиваем. Белки взбиваем и добавляем в массу. Оставляем на 10 минут в теплое место. Выпекаем оладьи на растительном масле.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг тыквы;
Лук — 200 г.;
Морковь — 150 г;
Сливки — 300 мл (10–20%);
Растительное масло;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Хлеб (или батон);

Лук мелко нарезаем. Тыкву нарезаем кубиками. Морковь трем на средней терке. В сотейнике на растительном масле обжариваем лук до золотистости. Добавляем морковь, также обжариваем. Добавляем тыкву и перемешиваем. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала тыкву. Солим, перчим. Под крышкой доводим до кипения и варим 15-20 минут. Сливаем жидкость, измельчаем овощи при помощи погружного блендера. Вливаем сливки, перемешиваем. Снимаем с огня.

Нарезанный кубиками хлеб обжариваем со специями на масле. При подаче добавляем сухарики в суп.

Тыквенная запеканка с сыром

Ингредиенты:

тыква – 1 кг.;
твердый сыр – 150-200 г.;
молоко – 1 стакан;
мука – 2 ст.л.;
панировочные сухари – 3 ст.л.;
сливочное масло – 1 ст.л.;
яичные желтки – 2 шт.;
вода – полстакана;
лук, мелко нарезанный – 4 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу.
Тыкву нарезаем тонкими ломтиками и кладем в кастрюлю. Добавляем туда нарезанный лук и лавровый лист. Заливаем водой, доводим до кипения и варим на слабом огне 15 минут. Достаем и остужаем тыкву.

Муку обжариваем на сковороде, вливаем молоко и помешиваем до закипания. Кипятим 5 минут на слабом огне. Яичные желтки взбиваем и медленно вливаем в горячую массу. Обязательно тщательно вымешиваем, чтобы яйцо не свернулось.

Соединяем тыкву, половину сыра и соус. Выкладываем тесто в противень, смазанный маслом. Вторую половину сыра смешиваем с сухарями и посыпаем тесто сверху.

Выпекаем при 180°С в течение 30 минут.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 400 г.;
песочное тесто – 200 г.;
яйцо – 1шт.;
корица молотая – 2 ст.л.;
мускатный орех молотый – щепотка;
сахар – 2 ст.л.;
сливочное масло – 2 ст.л.

Смешиваем сливочное масло, сахар, мускатный орех и корицу, слегка подогреваем. Добавляем тыкву и тушим примерно 15 минут, остужаем. Тесто делим на две части и раскатываем. Одну часть выкладываем на дно формы, сверху кладем тыквенную начинку, накрываем второй половиной теста. Смазываем яйцом, посыпаем сахаром. Зубочисткой прокалываем три дырочки. Выпекаем при 200°С 30 минут.

interfax.by